面對最近過期雞蛋的食安疑慮,許多人對於選擇和食用雞蛋變得特別謹慎。雖然我們並非農業專家,但我們還是整理了一些簡易的雞蛋鮮度檢測方法,希望能幫助大家選擇新鮮的雞蛋,並確保食用的安全。
雞蛋新鮮度大鑑定:
- 照明法:通過燈光或手電筒照射雞蛋,觀察其內部情況。新鮮的雞蛋應該內部均勻,蛋黃的影子清晰。若氣室過大或內部結構模糊,可能是老化的蛋。
- 觸摸法:新鮮雞蛋的蛋殼表面應該感覺乾燥而略有粗糙。若表面滑膩,可能是因為蛋殼的孔變大,導致內液滲出,這樣的雞蛋可能已開始老化。
- 蛋黃的穩定性:新鮮的蛋黃在打開後應該完整、挺立。若蛋黃脆弱且容易破裂,可能不太新鮮。
- 蛋清透明度:新鮮雞蛋的蛋清應該是清澈透明的。若蛋清出現混濁或變色,可能是雞蛋變質的跡象。
- pH 值測試:這較為專業。隨雞蛋老化,其pH值會上升。使用pH測試紙可以快速評估雞蛋的鮮度。
另一常見的檢測方法是水中浮沉試驗:
- 將雞蛋放入裝滿冷水的碗或杯子。
- 新鮮的雞蛋會完全沉到底,且平躺。
- 較舊但仍可食用的雞蛋可能會傾斜或站立,但不會浮起。
- 如果雞蛋浮在水面上,則不建議食用。
如果食用了不新鮮或已經變質的雞蛋,可能會導致以下的健康問題:
- 食物中毒:不新鮮的雞蛋可能含有致病的微生物,例如沙門氏菌(Salmonella)、金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)等。這些微生物可以導致食物中毒,其症狀可能包括腹瀉、嘔吐、腹部疼痛、發燒和頭痛。
- 胃部不適:即使沒有引起嚴重的食物中毒,食用變質的食品也可能導致胃部不適、噁心或其他消化系統的症狀。
- 過敏反應:雖然較為罕見,但對於某些人來說,食用變質的雞蛋可能會觸發過敏反應。
肥軟藥師小叮嚀
提醒大家食用不新鮮或已變質的雞蛋會帶來健康風險,包括食物中毒、胃部不適,甚至引發過敏反應。為了自己的健康,建議總是選擇新鮮的雞蛋,並確保其充分煮熟後再食用。如果擔心食用後有任何異常,應立即求醫。