甚麼是初乳?
初乳是人類、奶牛和其他哺乳動物在母乳釋放之前所產生的一種乳液。
營養價值非常高,富含免疫球蛋白IgG、乳鐵蛋白和生長因子,可以對抗外來的細菌跟病毒和提供豐富的營養來源,因此又有人稱初乳為「生命營養素」。
初乳能夠促進嬰兒、新生動物的生長和健康,但研究表明,服用牛初乳補充劑能提高免疫力,幫助抵抗感染,並改善腸道健康。
在幾千年前,古印度便有食用牛初乳的記載,至今在印度,牛初乳仍被認為是最昂貴及神聖的食物;而美國人在青黴素及其他抗生素出現前,一直將牛初乳作為一種抗病食品。
儘管所有哺乳動物都產生初乳,但通常由牛的初乳製成。所以這種補充劑被稱為牛初乳。
初乳的來源
牛初乳與人類初乳相似——富含維生素、礦物質、脂肪、碳水化合物、抗病蛋白、生長激素和消化酶。
牛初乳補充劑近年來變得流行,因為它們可以促進免疫力、抵抗感染和改善腸道健康 ( 1, 5 )。
奶牛的初乳通常經過低溫殺菌並用瞬間乾燥的方式保留其營養成分。因為初乳中含有初乳蛋白及乳鐵蛋白,與其他的重要營養素。因含有 β-胡蘿蔔素,所以故初乳顏色呈淡黃色,本身會帶有類似酪乳的微妙味道和氣味。
營養成分優於一般牛乳
初乳通常是指小牛出生後24小時內母牛所分泌的乳汁,平均每頭母牛每次僅能分泌14公升的初乳,富含含量的免疫球蛋白IgG,能夠對抗疾病和促進生長,因此能夠增強免疫力、治療感染,對人體可以提供更多的益處。一般牛乳則是常乳,主要提供蛋白質、鈣質…等營養成分。
初乳的主要營養成分
牛初乳含有大量營養素、維生素和礦物質。它富含調節免疫反應和促進生長的蛋白質化合物,包括乳鐵蛋白、生長因子和抗體。

主要可以分成三類
- 乳鐵蛋白 : 乳鐵蛋白是一種參與人體對感染的免疫反應的蛋白質,包括由細菌和病毒引起的感染(2, 3, 4 ).
- 生長因子 : 生長因子是刺激生長的激素。牛初乳中的兩種蛋白質激素含量特別高,胰島素樣生長因子 1 和 2,或 IGF-1 和 IGF-2 ( 1 )。
- 抗體 : 也就是免疫球蛋白,被免疫系統用來對抗細菌和病毒。牛初乳富含抗體 IgA、IgG 和 IgM ( 1 )。
- 維生素 : 尤其是含有大量的維生素 A 。維生素 A 的功用之一為對消化道和呼吸道等黏膜性的組織細胞具有保護作用,可以維持全身表皮細胞的完整性以減少受外來病菌的侵害。
初乳的功用
(7, 8, 9, 10, 11)

- 調節自身免疫系統。
- 幫助免疫細胞對抗病毒、消滅細菌,並中和病原菌所產生的毒素。
- 促進傷口癒合及身體修復。
- 減緩過敏及發炎反應。
- 富含生長因子,延緩老化速度。
- 保護並降低腸胃道有害微生物滋生,可治療腹瀉。(6)
初乳的適用族群

1.免疫力較弱的族群 : 如體弱常感冒的病人、術後的病人。可幫助提升免疫力,幫助身體早日康復。
2.發育期的孩童 : 富含生長因子與鈣質,對於發育中的兒童,可以提供成長所需養份
3.孕婦和哺乳中的媽媽 : 可以通過補充牛初乳使胎兒和嬰兒更加健康。
4.過敏的族群 : 初乳具有調節人體免疫功能,可以緩和哮喘,鼻過敏的症狀。
5.需要增強體力者 : 在美國、澳大利亞用做運動補品,研究指出每天食用牛初乳的運動員其耐力顯著增強,成績提高約20%。
6.腸胃不適者 : 初乳能刺激腸道細胞的生長,加強腸壁,並預防細菌及病毒引起的感染。
肥軟藥師小叮嚀

儘管在目前的研究中,牛初乳對大多數人來說通常是安全,有些事還需要注意。
1.添加量是否足夠: 因為初乳的價格昂貴 (每公斤初乳原料約在6~10萬之間),所以添加含量常常不足以達到功效。要詢問清楚每份初乳含量。
2.對於牛奶過敏的族群不適合使用。
3.微生物殘留問題 : 牛乳中含有微量沙門氏菌,這是一種潛在的有害細菌。需經完整的巴氏滅菌去除。建議了解廠商是否有做完整微生物檢驗。
所以選擇信譽良好的廠商或供應商是最好的方式。
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